สูตรสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ช่องว่างยอดนิยม 4 อันดับแรกสำหรับใช้ในอนาคต: การแช่แข็ง การอบแห้ง ผลไม้แช่อิ่ม แยม ทางเลือกที่ถูกต้องของผลเบอร์รี่และความลับในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
สตรอเบอร์รี่หอมอร่อยฉ่ำสุขภาพดีและสวยงามเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก ฤดูกาลของมันอยู่ได้ไม่นาน แต่ฉันอยากกินผลไม้เล็ก ๆ ตลอดทั้งปี ด้วยเหตุนี้จึงได้มีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมาอย่างยาวนาน ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่ถูกเก็บไว้ที่บ้านด้วยวิธีเดียวเท่านั้น - การบรรจุกระป๋อง แต่วันนี้ผลไม้ถูกแช่แข็งล้มลงทำให้แห้งยืนยันและบิดด้วยน้ำตาล สตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตยังคงความหอมและคุณสมบัติในการรักษาที่จำเป็นต่อสุขภาพ จากเป้าหมายเป็นปี พนักงานต้อนรับจะแลกเปลี่ยนคำแนะนำและสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหารอันโอชะตามธรรมชาติ พิจารณาวิธีการเก็บเกี่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ได้
วิธีการล้างสตรอว์เบอร์รี่เพื่อการเก็บเกี่ยวอย่างถูกวิธี
ก่อนเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ให้คัดแยกผลไม้ คัดผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสีย สำหรับการแช่แข็งและทำให้แห้ง ไม่แนะนำให้ล้าง แต่สามารถทำได้ด้วยผลไม้ที่ดึงมาจากสวนของคุณเองเท่านั้น เทสตรอเบอร์รี่ในตลาดลงในกระชอนในชามน้ำเย็นแล้วล้างออกเบาๆ ล้างเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อกระดาษเสียหาย ปล่อยให้น้ำไหลออกและวางผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าฝ้ายในชั้นเดียวเพื่อให้แห้งสนิทและไม่มีความชื้นหลงเหลืออยู่ อย่าล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลมิฉะนั้นจะทำให้เสียรูป
สามารถตรวจสอบได้ว่าสตรอว์เบอร์รี่ผ่านกรรมวิธีทางเคมีดังนี้ จุ่มลงในชามน้ำอุ่น หากคราบมันปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าผลเบอร์รี่ได้รับการบำบัดด้วย definol เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นและมีลักษณะที่สวยงาม
วิธีฆ่าเชื้อขวดถนอมอาหาร
ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาก่อนฆ่าเชื้อ ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำยาล้างจานและสารเคมีอื่นๆ จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำในกระทะแล้วต้ม วางฝาพิเศษบนหม้อเพื่อฆ่าเชื้อขวดที่มีรู ถ้าไม่ใช้ชั้นวางจากเตาอบ วางขวดคว่ำลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจนหยดทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนผนังจะระบายออก
คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ ส่งไปที่เตาอบเย็นเปิด 140-150 ° C และหลังจากให้ความร้อนกับเตาอั้งโล่แล้วให้ฆ่าเชื้อภาชนะประมาณ 10-15 นาที ฝากระป๋องแบบขันเกลียวสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ ในขณะที่ฝายางสามารถต้มได้เท่านั้น
วิธีแช่แข็งสตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาว - ทางเลือกของผลเบอร์รี่อาหารและการเก็บเกี่ยว 3 วิธี
สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ตามอำเภอใจและอ่อนนุ่มจึงเป็นเรื่องยากที่จะแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่รวดเร็วและสะดวกที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว นอกจากนี้ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะเก็บวิตามิน 90% ไว้หากเตรียมอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้คำนึงถึงความลับบางอย่างแล้วในฤดูหนาวคุณจะได้กินผลไม้ที่ไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์สด สตรอเบอร์รี่ถูกแช่แข็งใน 3 วิธี: ผลเบอร์รี่ทั้งหมดขูดด้วยน้ำตาลและในรูปแบบของมันฝรั่งบด สำหรับการแช่แข็งแต่ละประเภท อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -18 ° C และต่ำกว่า ในสภาพเช่นนี้เบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 8 ถึง 12 เดือน
วิธีการเลือกสตรอเบอรี่แช่แข็ง
สตรอเบอร์รี่ขนาดเล็กแช่แข็งได้ดีที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวโดยดึงออกจากพุ่มไม้เท่านั้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บผลเบอร์รี่สดจากไซต์เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับผลไม้ที่ต้องแห้งโดยไม่มีความเสียหายและข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ สตรอว์เบอร์รี่คุณภาพดี เนื้อแน่น แต่สุกไม่สุกเกินไป เนื้อกระดาษมีสีเข้มและแห้ง อีกตัวแปรหนึ่งของความสดคือความเหนียว ผลเบอร์รี่สองอันที่เชื่อมต่อไม่ควรติดกัน เก็บผลเบอร์รี่ที่ซื้อไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน
ตู้แช่
จานพลาสติกดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ภาชนะเก็บแบบใช้แล้วทิ้ง ถาดไอศกรีม ตัดขวดพลาสติก ถุงพลาสติกชนิดพิเศษพร้อมตะขอ สำหรับการแช่แข็งในปริมาณน้อยจะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟินและขนมหวานภาชนะสำหรับน้ำแข็ง ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องแก้วเพราะ หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว อาจแตกได้เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างกะทันหัน เนื่องจากผลเบอร์รี่จะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ จึงควรแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ ทันที
สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งทั้งลูก
ผลเบอร์รี่แช่แข็งที่สมบูรณ์และสวยงามหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สูญเสียรูปร่างและรสชาติ ดังนั้นสตรอเบอร์รี่ดังกล่าวจึงสามารถนำมาใช้ตกแต่งขนมได้ ในการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่าเอาก้านออกมิฉะนั้นสตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้และเกาะติด
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนจานที่ห่อด้วยถุงพลาสติกใน 1 ชั้นโดยห่างจากกันและแช่แข็งอย่างดีในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทผลไม้แช่แข็งลงในภาชนะที่สะดวกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป แม่บ้านบางคนใส่สตรอเบอรี่ลงในถุงพลาสติกทันทีแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง แต่จากนั้นก็จับรวมกันเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว
สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำตาล
สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลจะให้น้ำผลไม้ในระหว่างการแช่แข็ง แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว รสชาติและรูปร่างของผลเบอร์รี่จะยังคงเหมือนเดิม ในการเก็บเกี่ยวสตรอเบอรี่ด้วยวิธีนี้ ให้เตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งสนิทแล้ว ให้เอากลีบเลี้ยงออก ใส่สตรอเบอร์รี่ (1 กก.) ลงในชามลึก โรยน้ำตาลแต่ละชั้น (300 กรัม) ถ้าน้ำตาลหยาบให้บดให้เป็นผงก่อน ส่งผลเบอร์รี่ไปที่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะให้น้ำผลไม้ จากนั้นโอนผลไม้ไปยังภาชนะเติมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งนี้ได้ผลดีกับสตรอว์เบอร์รีที่นิ่มและสุกเกินไป สำหรับตัวเลือกการเตรียมนี้ ให้ใช้สตรอเบอรี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันกับในสูตรก่อนหน้าพร้อมรูปถ่าย หลังจากผสมอาหารในชามเดียวแล้ว ให้บดสตรอว์เบอร์รี่จนเป็นเนื้อข้น เช่น ปั่นเร็วๆ ด้วยเครื่องปั่น เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหากต้องการ
แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน การเลือกผลเบอร์รี่
หนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบในวัยเด็กคือแยมสตรอเบอรี่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ที่สำคัญที่สุด เบอร์รี่จะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้หากปรุงเป็นเวลาขั้นต่ำ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเลือกสูตร "Pyatiminutka"
วิธีการเลือกสตรอเบอร์รี่สำหรับแยม
เฉพาะสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกและแข็งแรงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว มิฉะนั้น ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน มันจะคืบคลาน ทำลายรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นให้เลือกผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ในตอนเช้าและดำเนินการทันที เมื่อเลือกพวกมัน ให้แยกสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกและสุกงอมออกจากกัน เบอร์รี่ที่บูดจะไม่ไปเพราะ พวกเขาหลั่งน้ำผลไม้ซึ่งทำให้ผลไม้อื่นติดเชื้อ สำหรับแยม ให้ใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง เนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป และไม่มีลักษณะเป็นน้ำ ไม่สุกเล็กน้อย ไม่มีความเสียหายในอุดมคติ สตรอเบอร์รี่สุกเกินไปจะให้น้ำผลไม้ทำให้แยมเป็นน้ำ
แยมสตรอเบอร์รี่ "Pyatiminutka"
ในแยม "Pyatiminutka" สตรอเบอร์รี่จะคงสีกลิ่นไว้อย่างสมบูรณ์และไม่สูญเสียรูปร่างเดิมสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บเกี่ยวคือการใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหาย จัดเก็บขนมสำเร็จรูปในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ใช้แยมสตรอเบอรี่เป็นแซนวิชตอนเช้า ไส้พาย โจ๊ก
- เสิร์ฟ - 1 กก. 400 g
- เวลาทำอาหาร - ต้ม 5 นาที บวกเวลาเตรียมผลเบอร์รี่
