สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการปรุงเนื้อแพะกับมันฝรั่งในเตาอบที่บ้าน ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
มันฝรั่งกับเนื้อ - คลาสสิกอมตะ! นี่เป็นอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่เป็นส่วนประกอบ แต่ฉันแนะนำให้เราเอาเนื้อเด็ก เนื้อนี้ถือว่ามีค่ามาก ประกอบด้วยสารอาหารมากมายและธาตุที่สำคัญ นอกจากนี้จานเนื้อแพะยังหอมอร่อยจนยากจะต้านทาน รสชาติของมันฝรั่งหอมและเนื้อฉ่ำจะไม่ทำให้ใครเฉย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชายจะประทับใจ
การทำเนื้อแพะกับมันฝรั่งในเตาอบนั้นง่ายมาก และสูตรก็ไม่ต่างจากการใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือเนื้อแพะมีกลิ่นเฉพาะ สำหรับผู้ที่ปฏิบัติต่อเขาตามปกติจะไม่เป็นปัญหา และถ้าคุณต้องการกำจัดมัน ฉันจะบอกวิธีทำในสูตรทีละขั้นตอน
สำหรับการอบในเตาอบ ฉันใช้แผ่นอบแก้วทนความร้อน แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานอื่นๆ ที่ทนความร้อนได้ หรือใช้ปลอกอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 252 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3-4
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อแพะ - 0.7 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและสมุนไพร - 1 ช้อนชา (อะไรก็ได้ตามชอบ)
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารเนื้อแพะกับมันฝรั่งในเตาอบทีละขั้นตอน:
1. ก่อนอื่นเตรียมน้ำดองที่จะหมักเนื้อ เทซีอิ๊วขาวลงในภาชนะขนาดเล็กและลึก
2. ใส่มัสตาร์ดลงไป ฉันใช้ซอสมัสตาร์ด แต่คุณสามารถใช้เม็ดฝรั่งเศสได้
3. ใส่พริกไทยดำและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้ฮ็อป suneli ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับเนื้อแพะ แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ สำหรับหมักเนื้อตามรสนิยมของคุณ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักด้วยส้อมจนเนียน ถ้าน้ำดองดูไม่เผ็ดพอสำหรับคุณ ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบลงไป ตัวอย่างเช่น เพิ่มน้ำผึ้ง ถ้าคุณชอบเนื้อหวาน เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำทับทิม ไวน์ขาวหรือแดง น้ำส้มสายชูไวน์จะได้ผล แต่ไม่ใช่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เพราะจะทำให้เนื้อเหนียว เพื่อรสชาติ เพิ่มโรสแมรี่หรือใบสะระแหน่สับละเอียด ใส่กระเทียมที่บดแล้วถ้าต้องการ หรือโรยเนื้อเป็นชิ้นๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศที่ชื่นชอบหลายอย่างเพื่อถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อ วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อแพะ
5. ล้างเนื้อแพะใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง คุณสามารถซับเนื้อด้วยกระดาษชำระ สำหรับสูตร ใช้ส่วนใดก็ได้: ซี่โครง หลัง ขา เยื่อกระดาษ
หากมีไขมันส่วนเกินบนเนื้อก็สามารถตัดแต่งได้ นอกจากนี้ มักจะมีฟิล์มสีขาวปรากฏบนเนื้อแพะ แยกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ แล้วทิ้ง ไม่สามารถลบภาพยนตร์ทั้งหมดได้ แต่ต้องทำให้ได้มากที่สุด มิฉะนั้นน้ำดองจะไม่ซึมผ่านชั้นฟิล์มเข้าไปในเส้นใย และเนื่องจากเนื้อประเภทนี้มีกลิ่นเฉพาะ จึงจำเป็นต้องหมักอย่างดีเพื่อกำจัด คุณสามารถเจาะเนื้อแพะจากหลายด้านเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น
เคลือบเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในชาม ขันด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงหรือดีกว่าในชั่วข้ามคืน ในช่วงเวลานี้เนื้อจะหมักได้ดีจะหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หรือจะปรุงเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้
6. ระหว่างนี้ ให้เตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกผลไม้แล้วล้าง หากผักยังอ่อนสามารถปอกเปลือกด้วยมีดโกนโลหะในครัว จากนั้นหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกผ่าครึ่ง หากหัวมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นสี่ส่วน
ใส่เนื้อในจานอบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มันฝรั่งลงไป เกลือและพริกไทย มันฝรั่งจะต้องมาจากด้านล่างและไม่ได้มาจากด้านบนของเนื้อเพื่อที่จะดูดซับน้ำเนื้อและไขมัน ปรุงรสรากผักหากต้องการ
หากใช้ปลอกอบ ให้มัดทั้งสองด้านให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้อยู่ด้านบน และทามันฝรั่งไว้ด้านบน
7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหรือฝาพิเศษ หากมี เปิดเตาอบที่ 180 องศาขอแนะนำให้เลือกความร้อนบนและล่าง อบเนื้อและมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาที แต่เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ดังนั้นให้ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดเนื้อด้วยมีด ถ้าน้ำใสไหลออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้ามีเลือด ให้อบต่ออีก 15 นาทีแล้วเอาตัวอย่างออก
เสิร์ฟเนื้อแพะและมันฝรั่งอบในเตาอบแบบร้อนเท่านั้น เนื่องจากเนื้อเย็นมีรสชาติเฉพาะ
