เฟต้าชีสคืออะไร วิธีการเตรียม? คุณค่าทางโภชนาการของซอฟต์ชีสและองค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และโทษของการกิน สูตรอาหารที่มีซอฟต์ชีสเค็ม และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมัน
บรีนซาเป็นชีสดองเนื้อนุ่ม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารประจำชาติของโรมาเนีย มอลโดวา และชาวคอเคซัส ตามเนื้อผ้า มันทำจากแกะหรือส่วนผสมของแพะและนมแกะ แต่ตอนนี้ วัวถูกใช้เป็นวัตถุดิบทุกที่ ความสม่ำเสมอนั้นแน่นหนาปานกลางเปราะ แต่แตกเป็นเสี่ยงปานกลาง อนุญาตให้รวมช่องว่างได้ สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย รสชาติออกเค็มเล็กน้อย เปลือกหายไป ร่องรอยของผ้ากอซหรือตาข่ายลินินสามารถมองเห็นได้บนพื้นผิว
เฟต้าชีสเตรียมอย่างไร?
ที่บ้านใช้ผลผลิตนมหลายประเภทเพื่อทำชีสนิ่ม แต่ในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาไม่คิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเฟต้าชีสโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม เนื่องจากมีราคาแพง และพอใจกับนมวัวพาสเจอร์ไรส์ที่มีความเป็นกรด 19-20 ° T ในสถานประกอบการขนาดเล็ก นมแกะหรือแพะถูกนำเข้าสู่วัตถุดิบที่อุณหภูมิ 23-26 ° T
แคลเซียมคลอไรด์และเปปซิน, rennet starter ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย Abomasum เป็นเอนไซม์ที่แยกได้จากต่อมกระเพาะอาหารของลูกโคแรกเกิดที่ยังไม่ได้เปลี่ยนเป็นทุ่งหญ้า ที่บ้านใช้ส่วนท้องของลูกแกะหนุ่มแห้งหรือแช่ในน้ำเกลือ เพื่อกระชับก้อนให้เพิ่มวัฒนธรรมแบคทีเรีย - กรดแลคติคสเตรปโทคอกคัส
กระบวนการแปรรูปวัตถุดิบเกิดขึ้นภายใน 1-1, 2 ชั่วโมง จากนั้นนำนมเปรี้ยวมาหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ผสมในการติดตั้งพิเศษ - ทุกๆ 2-3 นาทีเพื่อแยกเวย์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ถัดไปวาง serpyanka (ผ้าลินิน) บนโต๊ะขึ้นรูปวางผลิตภัณฑ์ระดับกลางคลุมด้วยผ้าแล้วกด
ทันทีที่หางนมหยุดแยก เสาหินชีสจะถูกตัดเป็นแท่งและจุ่มในน้ำเกลือที่เย็นถึง 9-12 องศาเซลเซียส มวลจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือก่อนแล้วจึงใส่เกลือลงในถังหรือใส่ในอ่าง มวลเกลือจะถูกแยกออกจากเวย์ในแม่พิมพ์ชีส ขนาดของเซลล์คือ 15 * 15 ซม. บีบอัดใหม่โดยการกดสร้างแรงดัน 5-10 kPa
จากนั้นนำแท่งแช่ในน้ำเกลือ 20% แช่เย็นอีกครั้งที่ 8-12 ° C เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเปลี่ยนของเหลวที่แช่เป็นหางนมเค็ม (18%) ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ แล้วจึงเริ่มเตรียมการขายล่วงหน้า ประกอบด้วยการแยกของเหลว การทำให้แห้งบางส่วน และบรรจุภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งทำจากเทอร์โมพลาสติกหนาแน่น
ต้องระบุวันที่ผลิตบนฉลาก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเกลือและอาจนานถึงหกเดือน หลังเปิดซองต้องกินชีสให้หมดภายใน 5 วัน
วิธีทำเฟต้าชีสที่บ้าน:
- พร้อมเปปซิน … แป้งสาลีซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนผสมของนมวัวและนมแพะ 1: 1 เพียง 3 ลิตรถูกให้ความร้อนเพื่อให้นิ้วจุ่มลงในของเหลวรู้สึกถึงความอบอุ่น เทผงเปปซินที่ปลายช้อนชากับน้ำเทลงในภาชนะ ตั้งไฟอ่อนๆ ผสมจนมวลเต้าหู้ลอยตัว โยนกลับลงในกระชอนที่พวกเขาใส่ผ้ากอซไว้ล่วงหน้าพับสามหรือสี่ครั้งปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นเต้าหู้ก็แขวน เมื่อผ้าก๊อซแห้งบางส่วนจะถูกวางใต้แท่นกด เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือในน้ำ 1 ลิตร ลดชีสในอนาคต เอาผ้าก๊อซออก หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถลอง
- ครีมเปรี้ยว … นมวัวทำเอง 3 ลิตร ตั้งให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เพิ่ม 9 ช้อนโต๊ะ ล.ครีมเปรี้ยวและ 6 - น้ำมะนาว เวย์จะถูกแยกออกจากมวลนมเปรี้ยวตามวิธีการที่อธิบายไว้แล้วภายใต้ความกดดันและอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาใส่ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 30-90 นาที
- น้ำส้มสายชู … มันทำเหมือนในสูตรก่อนหน้าเท่านั้นแทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวให้ใช้น้ำส้มสายชู 9% ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
- เกี่ยวกับคีเฟอร์ … สำหรับการเริ่มต้นสำหรับนม 3 ลิตร ให้ใช้ส่วนผสมที่ประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว 9 ฟอง กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ kefir 300 กรัมและครีมเปรี้ยว 600 มล. หมักในระหว่างการต้ม ความเครียดตามปกติภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจากนั้นโดยไม่ต้องถอดผ้ากอซทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น
- สูตรอาหาร … ไข่ 6 ชิ้น ตีด้วยเกลือที่ปลายมีด เท kefir 1 ลิตรและนม 3 ลิตรลงในกระทะให้ความร้อนแนะนำส่วนผสมของไข่ ทันทีที่ส่วนผสมในกระทะเดือด ให้คนให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตา กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว - 1 กานพลู, เมล็ดยี่หร่าหนึ่งกำมือ, ผักใบเขียวสับ - ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง, พริกแดงเล็กน้อย นำมาเป็นเนื้อเดียวกัน เทเซรั่มออก ทิ้งไว้ภายใต้แรงกดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
คุณสามารถทดลองกับสูตรอาหาร ที่บ้านคุณสามารถทำชีสหวาน ๆ ได้ เพียงแค่คุณกินมันทันที อาหารไม่ใส่เกลือจะบูดเร็ว
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเฟต้าชีส
คุณค่าทางโภชนาการของชีสขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและรสชาติ เทคโนโลยีการเตรียมการในสภาพอุตสาหกรรมและที่บ้านเกือบจะเหมือนกัน และองค์ประกอบทางเคมีขึ้นอยู่กับการหมักมากกว่า
ปริมาณแคลอรี่ของชีส feta - 262 kcal ซึ่ง:
- โปรตีน - 17.9 กรัม
- ไขมัน - 19.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.4 กรัม;
- กรดอินทรีย์ - 1.7 กรัม
- น้ำ - 52 กรัม
- เถ้า - 5 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ - 180 ไมโครกรัม;
- เรตินอล - 0.17 มก.;
- เบต้าแคโรทีน - 0.06 มก.;
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.04 มก.;
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.12 มก.;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 1 มก.;
- วิตามินดี, แคลซิเฟอรอล - 0.62 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.3 มก.;
- วิตามิน PP - 5 มก.;
- ไนอาซิน - 0.3 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม K - 95 มก.;
- แคลเซียม Ca - 630 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 24 มก.;
- โซเดียม, นา - 1200 มก.;
- กำมะถัน S - 221 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 375 มก.
ขององค์ประกอบขนาดเล็ก, ชีส feta มีธาตุเหล็ก, Fe - 0.7 มก. ต่อ 100 กรัม
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม (โมโนและไดแซ็กคาไรด์) - 0.4 กรัม
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม - 7.87 กรัม:
- อาร์จินีน - 1.22 กรัม
- วาลีน - 1.2 กรัม
- ฮิสติดีน - 1.22 กรัม
- ไอโซลิวซีน - 0.95 กรัม
- ลิวซีน - 1.3 กรัม;
- ไลซีน - 1.39 กรัม;
- เมไทโอนีน - 0.44 กรัม
- ธรีโอนีน - 1.05 กรัม
- ทริปโตเฟน - 0.51 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 1.03 ก.
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม - 9.65 กรัม ซึ่ง:
- อะลานีน - 0.65 กรัม;
- กรดแอสปาร์ติก - 0.42 กรัม
- ไกลซีน - 0.43 กรัม;
- กรดกลูตามิก - 2 กรัม
- โพรลีน - 1.35 กรัม
- ซีรีน - 1.09 กรัม
- ไทโรซีน - 1.04 กรัม;
- ซีสเตอีน - 0.13 กรัม
เฟต้าชีสประกอบด้วยสเตอรอล (สเตอรอล) ซึ่งแสดงโดยคอเลสเตอรอล - 52 มก. ต่อ 100 กรัมสารนี้ไม่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ แต่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนไขมัน
กรดไขมันอิ่มตัว - 12.3 กรัมต่อ 100 กรัม ประโยชน์และอันตรายของเฟต้าชีสส่วนใหญ่เกิดจากสารเหล่านี้ พวกเขาอิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานเพิ่มเสียงโดยรวมทำให้ระบบภูมิคุ้มกันมีเสถียรภาพ แต่ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการผลิตคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือด
แนะนำให้ใช้ซอฟต์ชีสในการลดน้ำหนัก พักฟื้นจากอาการป่วยหนัก เพื่อการฟื้นตัว อย่างไรก็ตาม คุณต้องคำนึงถึงผลกระทบต่อร่างกายด้วย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเฟต้าชีส
ซอฟต์ชีสเป็นที่นิยมอย่างมาก แหล่งของสารอาหารสำหรับร่างกายนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง เล็บ และฟัน แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของเฟต้าชีส
มาดูผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อร่างกายกันดีกว่า:
- ป้องกันการพัฒนาของ osteochondrosis และโรคกระดูกพรุน
- บล็อกกิจกรรมของเชื้อโรคในลำไส้ เร่งอัตราการบีบตัว กำจัด dysbiosis
- ช่วยกระตุ้นการกำจัดสารพิษและสารพิษมีผลต้านอนุมูลอิสระ
- ขจัดกลิ่นปาก
- มันหยุดกระบวนการชรา ไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งมีชีวิตทั้งหมดด้วย
- มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ รองรับการผลิตรูขุมขนในผู้หญิงและน้ำอสุจิที่แข็งแรงในผู้ชายเพิ่มความใคร่
- ปรับความสมดุลของกรด-เบสและน้ำ-อิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติ ป้องกันการสูญเสียของเหลวอันมีค่า
- เพิ่มความดันโลหิต
- ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและการผลิตน้ำไขข้อ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเฟต้าชีสสำหรับการลดน้ำหนักนั้นมีค่ามาก อาหารเช้าชีสเป็นเวลานาน ความรู้สึกหิวไม่ปรากฏขึ้นและมีพลังงานเพียงพอสำหรับการทำงานและการเล่นกีฬา
เนื่องจากโพแทสเซียมและแคลเซียมมีปริมาณสูง ขอแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่เมนูประจำวันสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ และสำหรับนักกีฬา อาหารเสริมดังกล่าวจะช่วยป้องกันตะคริวของกล้ามเนื้อและเร่งปฏิกิริยา
ข้อห้ามและอันตรายของเฟต้าชีส
ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อผลิตภัณฑ์คือโรค celiac, การแพ้โปรตีนนม หากอาการแพ้ไม่เด่นชัด คุณสามารถลองชีสนมแพะ แต่แทบจะไม่มีขายเลย เว้นแต่คุณจะปรุงเอง
นอกจากนี้ คุณจะต้องหยุดกินเฟต้าชีสในกรณีที่เกิดภาวะไต หัวใจ และตับวาย
มันควรจะ จำกัด จำนวนเล็กน้อยสำหรับกระบวนการอักเสบของตับ, ไต, ทางเดินน้ำดี, ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด
ขอแนะนำให้ป้อนด้วยความระมัดระวังในเมนูสำหรับความดันโลหิตสูงหรือตับอ่อนอักเสบ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากชีส feta นั้นเกิดจากเกลือในปริมาณสูงในองค์ประกอบ
สามารถลดปริมาณโซเดียมคลอไรด์ได้ ในการทำเช่นนี้ซอฟต์ชีสแช่ในน้ำเดือดหรือนมร้อนใส่ในไมโครเวฟหรือเตาอบสักครู่แล้วต้ม อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถกินได้โดยไม่มีข้อจำกัด หากชีสโฮมเมดแช่ในน้ำเกลือ วิธีนี้จะช่วยได้ และเมื่อนำเกลือมาทำแป้งเปรี้ยวแล้ว การกำจัดมันไม่ใช่เรื่องง่าย ความเข้มข้นที่ลดลงจะไม่ช่วยป้องกันอาการแย่ลงในระหว่างการกำเริบของโรคข้างต้น
คุณไม่ควรกินชีสก่อนนอน ถือว่าเป็นอาหารรสจัดและอาจทำให้นอนไม่หลับได้
สูตรชีส
มีหลายสูตรที่มีซอฟต์ชีส เมื่อเลือกส่วนผสม คุณควรใส่ใจกับ:
- พื้นผิว - ไม่อนุญาตให้ใช้สีหรือของเหลว, ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้น, ความแห้งกร้านที่ขอบ;
- สี - ชีสสีเหลืองและเขียวค้าง
- กลิ่น - ควรเป็นครีมที่น่ารื่นรมย์
สินค้าที่มีคุณภาพไม่สามารถถูก ราคาของชีสแท้ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับทำนมแกะหรือนมแพะนั้นมีราคาเท่ากันกับชีสชนิดแข็ง ซึ่งสูงกว่าชีส Adyghe ถึง 2 เท่า
สูตรชีส:
- สลัดกรีกคลาสสิก … ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณในชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่: แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวก - เหลืองหรือแดง, หัวหอมแดง - เป็นวงแหวน ผสมเพิ่มมะกอกหลุมและก้อนชีส ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- กรีกสลัดกรีน … เทน้ำมะนาวลงในมะกอกจากโถและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ผักกาดหอมหั่น, หัวหอมใหญ่, แตงกวา, มะกอกครึ่งลูก, เฟต้าชีส มิกซ์, น้ำสลัด - เหมือนเวอร์ชั่นคลาสสิค
- Syrniki … นวดแป้งจากชีสกระท่อมหนาแน่นและเฟต้าชีสไข่และแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือหรือน้ำตาล ผัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เค้กเต้าหู้ถูกสร้างขึ้นและทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อน
- ไคชินี่ไส้เต็ม … สำหรับ tortillas นวดแป้งบน ayran - น้อยกว่าเครื่องดื่มสักแก้ว 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง อย่างละ 1/2 ช้อนชา เกลือและโซดา แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่ติดมือ บดให้มีความสม่ำเสมอของมวลเต้าหู้บนพวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ และเฟต้าชีส 200 กรัม ปั้นเค้กใส่ไส้ตรงกลางบีบเป็นปม ม้วนเค้กออกอีกครั้งและเพิ่มไส้อีกครั้ง กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้อีกครั้ง เค้กม้วนทอดทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวันและเคลือบด้วยเนย
- ปาเต๊ะชีส … ในโถปั่น หั่นชีส ผักชีฝรั่ง ไข่ต้ม ครีมเปรี้ยว และมายองเนสเล็กน้อยในโถปั่น ส่วนผสมนี้ใช้สำหรับแซนวิช
- สตูว์ … ในการปรุงอาหารให้ใช้ multicooker หมูที่มีไขมันเป็นชั้นบาง ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดกับหัวหอมในกระทะจากนั้นเพิ่มเฟต้าชีสก้อนเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทครีมและน้ำมะเขือเทศ - เพื่อให้พื้นผิวของเนื้อถูกปกคลุมด้วย 2 นิ้ว ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาทีในโหมด "ทำความร้อน"
บันทึก! หากใช้ชีสเค็มเป็นส่วนผสม อาหารจะไม่ใส่เกลือ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชีส
ในพงศาวดารย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสตกาล มีการอ้างอิงถึงซอฟต์ชีสแล้ว พ่อค้าชาวอาหรับเป็นคนแรกที่เตรียมมัน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ นมถูกเทลงในหนังไวน์ติดกับอานและหลังจากทำให้เปรี้ยวแล้วจึงเติมเกลือ จากนั้นเวย์ก็ถูกเทออกและนมเปรี้ยวก็แน่น ในหนึ่งวันก็สามารถกินชีสได้แล้ว
การผลิตก็ค่อยๆดีขึ้น รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสมัยกรีกโบราณแทบไม่ต่างจากของสมัยใหม่เลย ในการทำชีส 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้นมวัว 14 ลิตรหรือนมแกะ 5 ลิตร
แต่ละประเทศมีสูตรของตัวเองซึ่งได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นรสชาติสุดท้ายของเฟต้าชีสจึงแตกต่างกัน:
- อาร์เมเนีย … วัตถุดิบเริ่มต้นคือนมแกะรสชาติเป็นครีมที่เข้มข้นเติมเกลือเล็กน้อย แต่มีการแนะนำรสเผ็ด มีรูเล็กน้อยในแถบชีส
- อวารี … วัตถุดิบคือ นม 3 ชนิด (แกะ แพะ และวัว) หมักเฉพาะบน abomasum แช่เป็นชิ้นแยกต่างหาก
- จอร์เจียน … เกลือถูกนำมาใช้ในขั้นตอนของการทำให้เป็นกรดและการแช่ ดังนั้นรสชาติจึงเค็มมากและมีความสม่ำเสมอหนาแน่น
- มอลโดวา … ผลิตภัณฑ์ทำด้วยนมโฮมเมด นมแพะ หรือนมวัวเท่านั้น การต้มไม่ได้ดำเนินการ แต่จะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือที่เข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 วัน - ในระหว่างกระบวนการนี้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดจะตาย หัวหอมสีเขียวใช้เป็นสารเติมแต่ง
- เซอร์เบีย … วัสดุเริ่มต้นเป็นส่วนผสมของนมวัวและนมแพะ ความเค็มอยู่ในระดับปานกลางความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นสูง สำหรับการหมัก ให้ใช้กระเพาะของลูกแกะอายุเก้าวันแทนหม้อ
- ออสเซเตียน … พวกเขาทำในลักษณะเดียวกับชาวเซอร์เบีย แต่มวลนมเปรี้ยวจะถูกแยกออกจากท้องแห้งของแกะที่โตเต็มวัย
- ภาษาตุรกี … ปรุงตามสูตรดั้งเดิมและมีรสชาติคล้ายกับที่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แทบไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเลย
- ภาษาฝรั่งเศส … ประกอบด้วยผักใบเขียวจำนวนมากรสเค็ม มันแตกต่างกันในความสอดคล้อง - คล้ายกับมวลเต้าหู้หนาแน่นใช้เป็นสารเติมแต่งในจานมากขึ้น
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเฟต้าชีส:
ผู้ที่แพ้โปรตีนนมสามารถเอาอกเอาใจด้วยชีสถั่วเหลือง จริงอยู่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติคล้ายกับชีสนุ่มแบบดั้งเดิมจากระยะไกลเท่านั้น แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า
