อำลาฤดูหนาวเป็นงานเฉลิมฉลองและแพนเค้ก เราแบ่งปันความลับของการทำอาหารและสูตรอาหาร TOP-4 ที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายแพนเค้กที่สามารถอบให้ Maslenitsa ที่บ้านได้ สูตรวิดีโอ
ตามประเพณีดั้งเดิม Maslenitsa ใช้เวลา 7 วันพอดี วันหยุดนี้อุทิศให้กับการสิ้นสุดของฤดูหนาวโดยแยกจากกันกับความหนาวเย็นการเริ่มต้นของการเข้าพรรษาการแสดงตนของความอบอุ่นและความสุข ในช่วงสัปดาห์นี้ เป็นเรื่องปกติที่จะจัดงานเลี้ยงและอบแพนเค้กแสนอร่อยหลากหลายแบบ เขียวชอุ่มและบาง, ลูกไม้และเรียบเนียน, ปิ้งและน้ำตาลเล็กน้อย … นี่คืออาหารจานหลักของวันหยุด ไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์อื่น แต่อนุญาตให้ปรุงชีสเค้ก พาย และเค้กได้ ดังนั้นเราจึงแบ่งปันสูตร TOP-4 ที่อร่อยที่สุดสำหรับทำแพนเค้กสำหรับ Shrovetide
เคล็ดลับการทำอาหาร
- ร่อนแป้งก่อนนวดแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อนที่มีสิ่งเจือปน ถูกอากาศอิ่มตัว และทำให้แป้งมีความฟูและเบา
- หากใส่ผงฟูลงในแป้งก็จะต้องร่อนแป้งด้วย
- เมื่อผสมนมกับไข่ ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เลยเอาไข่ออกจากตู้เย็นก่อนแล้วอุ่นนมแต่ไม่มากเพราะ ไข่ขาวจะแข็งตัวในอุณหภูมิที่ร้อนจัด
- ผสมส่วนผสมของเหลวและแห้งแยกกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนแป้งให้ไม่เป็นก้อน
- ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้ว "พัก" เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้ก้อนที่เหลือกระจายตัวในช่วงเวลานี้
- ก่อนอบแพนเค้ก เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและแพนเค้กจะไม่ติดกับกระทะ
- ความสม่ำเสมอเฉลี่ยของแป้งไม่ควรบางเกินไปหรือหนาเกินไป แป้งแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบก็เหมือนครีมเปรี้ยว
- กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กคือเหล็กหล่อ มันร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและทำให้มันอบอุ่นเป็นเวลานาน คุณสามารถปรุงแพนเค้กในกระทะที่ทันสมัยได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะเสียรูปและก้นจะโค้งงอ
- ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อย ไม่ควรมีมากมิฉะนั้นแพนเค้กจะออกมามันเยิ้มเกินไป สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงทำอาหารซิลิโคน แล้วจะไม่มีคราบน้ำมัน
- เทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เท
- อบแพนเค้กในกระทะร้อนและอุ่นเท่านั้น เป็นแพนเค้กชิ้นแรกที่มักจะกลายเป็น "ก้อน" หากกระทะไม่มีเวลาอุ่นเครื่องอย่างเหมาะสม
- ทันทีที่พื้นผิวของแพนเค้กแห้ง กลายเป็นของเหลว และขอบเคลื่อนออกจากด้านข้างของกระทะ พลิกกลับไปอีกด้านหนึ่ง หากคุณเก็บไว้ในกองไฟต่อไปโดยรอให้เปลือกช็อคโกแลตปรากฏขึ้นจากด้านล่างแพนเค้กจะแห้ง
- ใช้ไม้พาย พลาสติก หรือซิลิโคนบางๆ พลิกแพนเค้ก ไม้พายโลหะสามารถฉีกแพนเค้กบาง ๆ และทำให้เคลือบกระทะเสียหายได้
- วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาเนยด้วยเนย
แพนเค้กใส่นม
แพนเค้กโฮมเมดที่บางที่สุดของรัสเซียพร้อมนมสำหรับชโรเวไทด์ มันง่ายในการเตรียมพวกเขาสิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ แพนเค้กจะบางที่สุด ลูกไม้และเบาที่สุด พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยการอุดฟันใด ๆ หรือเพียงแค่กินกับครีม, น้ำผึ้ง, แยม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 232 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 35
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 270 กรัม
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 50 มล
- นม - 1 ลิตร
- ไข่ - 6 ชิ้น
การทำแพนเค้กบาง ๆ กับนม:
- ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
- เทนมลงในมวลไข่และผสม
- เทแป้งต่อไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- ผสมน้ำเดือดกับเบกกิ้งโซดาและเพิ่มลงในแป้ง
- เทน้ำมันพืชลงไปผัดให้ละลายหมด
- ปล่อยให้แป้งสูงชันเป็นเวลา 30 นาที แล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง
- ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิว แล้วเทแป้งลงไปเล็กน้อย
- หมุนกระทะในอากาศเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วด้านล่าง
- อบแพนเค้กแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
แพนเค้กเนื้อ
แพนเค้กที่สวยงามพร้อมไส้เนื้อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในรัสเซียและประเทศในยุโรป พวกเขาจะเสิร์ฟอาหารกลางวันเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อที่สอง พวกเขายังจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มกาแฟหรือชาสำหรับอาหารเช้า
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม (อุ่น) - 1 l
- ไข่ - 3 ชิ้น ในแป้ง 1 ชิ้น ในการเติม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับทำไส้
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อดิน - 230 กรัม
- ยี่หร่า - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - หยิก
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 15 กรัม
การทำแพนเค้กเนื้อ:
- ตอกไข่ใส่ชามนมอุ่นๆ ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำตาล เกลือ แล้วตีจนเนียน
- เทแป้งลงในมวลของเหลวและผสมให้เข้ากันโดยไม่มีก้อน
- ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 15 นาที
- จากนั้นทากระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ คลึงแป้งให้กระจายตามด้านล่าง
- อบแพนเค้กสีน้ำตาลทั้งสองด้าน 1-2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- สำหรับการเติมเนื้อ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และวางเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน หลังจาก 5 นาทีเติมน้ำลดความร้อนเป็นไฟปานกลางปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- ตีไข่ด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมของไข่ลงในเนื้อ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่เนยบนแพนเค้กร้อนๆ เติมเนื้อสัตว์แล้วห่อด้วยม้วนหรือซอง
แพนเค้กยีสต์
โปร่งสบายอย่างผิดปกติละเอียดอ่อนและละลายในปากของคุณ - แพนเค้กยีสต์กับนม สูตรทำแพนเค้กใส่ยีสต์กับนมนี้ไม่เหมาะใส่ไส้เพราะ พวกเขากลับกลายเป็นว่างดงาม แต่สามารถเสริมด้วยช็อกโกแลตนมข้นหรือครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250-300 กรัม
- ยีสต์ - 11 กรัม
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- นม - 250 มล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
การทำแพนเค้กยีสต์:
- อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
- ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนฟองสบู่ปรากฏขึ้นและผสมกับนม
- เทแป้งลงในมวลของเหลวทีละน้อยคนให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อให้แป้งเป็นน้ำมูกไหล
- ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นตีแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่
- ตั้งกระทะให้ร้อน ทาด้วยเบคอนชิ้นเล็กๆ แล้วเทแป้งลงไป รูเกิดขึ้นทันทีบนแพนเค้ก
- ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อัดจาระบีแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยและเสิร์ฟพร้อมกับสารเติมแต่งใด ๆ
แพนเค้กชีสสมุนไพร
แพนเค้กแสนอร่อยในแป้งกับชีสและสมุนไพรจะเหมาะกับรสนิยมของทุกคน เพิ่มชีสขูดและสมุนไพรสับลงในแป้งแพนเค้ก พวกเขาจะทอดตามปกติและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เซรั่ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง
- ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
การทำแพนเค้กชีสด้วยสมุนไพร:
- ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ ผงฟูและคนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผงฟู แต่มันจะทำให้แพนเค้กของคุณมีรูพรุนและนุ่มขึ้น
- เทเวย์ลงในมวลไข่และผสม
- เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้หนาเหมือนครีม
- เทเนยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- ล้างผักใบเขียวแห้งสับและเพิ่มแป้ง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่แป้ง
- ทิ้งแป้งไว้ 10 นาที
- ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน
- เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-2 นาที
