นมนกเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนมานานกว่าทศวรรษ ของหวานเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเค้กแคลอรี่สูงแสนอร่อย เหมาะเป็นของทานเล่นตามโอกาสต่างๆ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
"นมนก" เป็นผลิตภัณฑ์แรกที่ได้รับสิทธิบัตรในสหภาพโซเวียต ของหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1980 โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของมอสโกในแผนกขนมของร้านอาหารมอสโกที่เก่าแก่ที่สุด "ปราก" แต่ถึงวันนี้ความนิยมของขนมไม่ตก มันคือนมนก ซึ่งเป็นซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด โดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความโปร่งสบายเป็นพิเศษ ฐานประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลต บางครั้งเซโมลินาจะถูกเติมลงในครีมจากนั้นจึงได้นมนกกับเซโมลินา อย่างไรก็ตามตาม GOST จะไม่มีการเพิ่ม groats ส่วนประกอบเพิ่มเติมคือ - เจลาติน (ในวุ้นวุ้นดั้งเดิม), น้ำตาล, นมข้น, เนย
ถ้าคุณต้องการทำเค้กนมนกขนาดใหญ่ นอกจากซูเฟล่ คุณจะต้องอบเค้ก ขั้นตอนนี้ไม่ซับซ้อน แต่จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซูเฟล่แท้แสนอร่อย บนพื้นฐานของมัน คุณสามารถทำขนม ขนมอบ และเค้กได้ ฉันแน่ใจว่าขนมนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณกระปรี้กระเปร่า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 230 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 200-250 g
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที บวกเวลาทำความเย็น
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่ม - 30 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ดาร์กช็อกโกแลต - สำหรับไอซิ่ง (50 กรัม)
ทำขนม "นมนก"
1. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลาย ใส่นมข้นจืดลงไป คุณสามารถซื้อหรือปรุงเอง
2. ผสมอาหารด้วยเครื่องผสมจนเนียน น้ำมันควรเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย
3. ทำลายลูกอัณฑะ นำไข่แดงออกจะไม่เป็นประโยชน์ในสูตรและใส่โปรตีนลงในชามที่สะอาดและแห้ง เตรียมน้ำตาล.
4. เริ่มตีโปรตีนด้วยเครื่องผสม เมื่อมันกลายเป็นโฟมแต่ยังไม่แน่นให้เริ่มเติมน้ำตาลเล็กน้อยในขณะที่ตีต่อไป นำโปรตีนไปสู่จุดสูงสุด - โฟมสีขาวที่เสถียร
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลเนย
6. ต้มเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมจนละลายหมด แนะนำให้ใช้เจลาตินสำเร็จรูป สูตรดั้งเดิมใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาติน หากขนมของคุณไม่อยู่ในตู้เย็นหรือตากแดด ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากวุ้นวุ้นทนต่อความร้อน มิฉะนั้นเจลาตินจะทำ
7. ตีส่วนผสมไข่ขาวและน้ำมันด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด เมื่อกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เทเจลาตินที่ละลายในกระแสบาง ๆ
8. ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-7 นาที มวลควรขาวขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและยืดหยุ่นมากขึ้น
9. ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์ม แล้วเทซูเฟล่ลงไป คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำขนมหรือคัพเค้ก
10. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนย (20 กรัม)
11. ละลายเนยและช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่เดือด มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะมีรสขม จากนั้นนวดแป้งจนเนียน
12. ทาซูเฟล่ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและแช่เย็นของหวาน
13. หนึ่งชั่วโมงต่อมา ซูเฟล่และไอซิ่งจะแข็งตัว สามารถหั่นความหวานเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟสำหรับพิธีชงชา
ดูวิดีโอสูตรการทำเค้กนมนก
